《 金絲麵 》這個品牌的創立源自台灣土生土長的台大電機博士，感念母親數十年來一路堅持，手工製作揉捻出團團雞絲麵，特別以研發高科技的精神，將從小吃到大的傳統手工雞絲麵創新改良，並因母親真誠溫暖捻出的雞絲麵色如金絲，細緻有如可穿針的絲線，而取名叫《 金絲麵 》，希望能將台灣在地深情的幸福真滋味，發揚傳遞給海內外更多的人品嚐，運用金絲麵方便攜帶，輕鬆沖泡的特性，打破時間空間的隔閡，串連起令人眷戀的台灣昔日好味道。

金絲麵數十年來始終如一堅持，不管時代如何變遷，物價原料不斷上漲，金絲麵致力在傳統強調手感的作法中不斷創新研發，強調反璞歸真追求天然原味，降低鹽度並採用純天然原味調配出濃郁卻又清爽不油膩的超級家鄉味。更健康、衛生、天然、無負擔的美食，不管是宵夜貪嘴、熬夜裹腹，夏天食慾不振或是寒冷的冬天中吃上暖暖的一碗輕盈金絲麵，幸福滿點又無負擔。魏博士傳承自童年以來最真誠最簡單的美味。堅持延續金絲麵的精神與彰化精實溫暖的風土民情，讓希望與愛的種子能不斷綿延茁壯傳承下去。